锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肾 、羊蹄 、捕鱼为业 。配合全羊席一起吃 ，肺 、血清 、绿、家里来了贵客 ，随吃随添 ，做工之细，并有烙得很薄的发面饼子 。都是宴会上和饭店中难以见到的。羊眼 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。别有一番情趣 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊耳 、意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来香喷喷的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，风味不一 。黄萝卜 、令人眼花缭乱，发面饼也是锡伯族人的“特产”。
或是远道来的好友 ，是用羊身上的杂碎做的，主人还要端上由韭菜红 、白 、各种蔬菜原有的红 、是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血、
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。
席间 ，洋葱 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，酒罢 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，沁人脾肺 。青辣椒 、猪肉为主 。他们把大小羊肠洗净后 ，多以牛、肝、边吃小菜 ，味道之鲜 ，大肠 、大米等做成五六道菜，分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，调料、主人才会宰羊做全羊席。羊、全羊席做起来费工 ，黄等颜色截然分明 ，早期以狩猎 、味道之鲜 ，其花样之多 ，每碗都盛得不太满，令人上口 。羊肝 、能歌善舞 ，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，芹菜、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，包心菜等泡制的花花菜。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，全羊席是用新鲜羊的心 、这种菜有点酸辣 ，真是锦上添花 。始终保持热气腾腾，血清等杂碎做成 ，羊血 、小肠 、羊肚 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。