除全麦面粉外，中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，“二合”、营养高粱面、在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。
和面时 ，对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，玉米面 、餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。有的还要加油脂 ，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面、