烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。肉松嫩 、而在西方国家中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，以炉火烧烤而成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可以用猛火烧烤，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色。然后浇上热水令猪皮收缩。放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外，如果烧烤时用慢火，在西方 ，称之为“回门”。
在广东传统习俗中
，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。让皮下的油流出
。放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑
，其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可挂入烤炉烤成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，以炉火烧烤而成 。 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄 ，按广东传统的婚礼习惯，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，