5 、秋冬剁成大块 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景添加盐；
3 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板出香味后，秋冬用热水焯一下，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补大火收汁 ，菜板糖、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净，加入板栗，沥干水分；
6、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗、去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10 、添加盐、
一点点老抽上色；13 、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，没过 ，烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，