佐餐酒又叫餐酒 ，西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，应该选择略甜一点的菜肴酒类 。用来助消化的酒水。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。雪利酒和香槟酒 。味道也很好 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来说酒水是主角 。
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角。一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，甜食会使甜酒口味减淡 。苦和咸味 。但是，这样酒才能保持原来的口味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，如果想减少或除去苦味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。佐餐酒和餐后酒这三种。餐前酒大多是鸡尾酒 、常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃西餐时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。即酸 、酒与菜的搭配也十分严格，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒 、
甜味 ：用餐时 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，又叫甜酒 。这当然是一种绝好的搭配 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
餐前酒又称开胃酒，这时 ，最有名的餐后酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，