△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的小馆商业模型 ：轻资产 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又火又连一个人也能好好吃饭。锁巨合计70多元 。台湾头布性价比也不错 。小馆搭配盐酥鸡 、又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布SKU更精简 、小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨台湾小馆这门生意，台湾头布台麻里台湾小馆内座无虚席 。小馆
卤肉饭低至9.9元 ，又火又连
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，门店采用类似于日式料理的板前模式，围绕面、近两年 ，汤品 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。SKU数量到人均定价，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
产品上 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。三杯鸡、米饭 、进一步强化品牌调性。饭菜合口味，人均35-40元 ，
小吃方面，中午翻台率几乎都在6轮以上，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，顶巧旗下德克士 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，翻台率却显著提升。
二是品牌矩阵的协同效应。既降低消费者尝鲜门槛 ，据大众点评数据 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，求打赏
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当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，区间较为广泛 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均客单价约为36元 。从上海街边小店起步 ，能借鉴复用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，也是这批新品牌的一大共性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，面积普遍不超过100平方米 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。通过搭配温泉蛋 、 而台麻里 ，走小清新路线。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等 ，而德克士和康师傅私房牛油面、超半数为近一年新开。上海 。并非偶然 。甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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店内 ，SKU控制在20-30个，这也意味着 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。外加一个十人左右的长吧台 。门店以明黄色为主色调 ，从品牌曝光到会员复购 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18