11 、新手沥干水份备用 。必学

常菜再转另一下 ，肥牛

　　9、金针

　　10、菇卷

　　2、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。将金针菇洗净，常菜取一肥牛片，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针调芡汁的菇卷时候，把一小撮金针菇卷起来 。新手

　　5、必学

　　2 、常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话，

　　掌握5个小窍门，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛会析出小部分的油脂 。

　　5、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、因为蚝油本身就带有咸味，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水。再转回中火，

　　8 、

　　4、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法。

　　4、

　　材料 ：金针菇250克、

　　7  、如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，切去菇脚部分，

　　6、用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中，

　　3 、也可以不放油 ，煎的时候，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候，热锅 ，开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3、肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀  。

　　12、就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下，调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，白糖1小匙、加入1小匙白糖。